「高知は、鰹だけじゃない！」 高知のブランドお肉を高知ならではの調理方法、 「藁（ワラ）」で焼いて燻した、藁焼きロースト三種セットです。 ★地鶏★ 土佐はちきん地鶏。 シャモとコーチンを掛け合わせた、旨みが特徴のブランド地鶏。 ★豚★ 栗焼酎「ダバダ火振焼酎」の栗粕を餌に育てられた高知のブランド豚。 どんぐりを餌とするイベリコ豚にも劣らない、甘みと旨みがあふれる豚肉です。 ★牛★ 高知で育てられる、希少な赤毛和牛、土佐あかうし。 赤みのしっかりとした旨みが特徴的です。 これらのブランドお肉を高知ならではの藁焼きでローストにしました。 火力の強い藁で焼いたあとに煙で燻すことで藁の香りが香ばしく、スモーキーに香ります。 そのあと3時間の低温調理により、しっとりと仕上がっています。