まずはおためし ホンビノス貝(本美之主貝) 食べ比べセット 大・中・ミニ 3サイズ
CB-10

5,980円(税込)

ぷりっぷりで美味しい“知る人ぞ知る”レア存在 ホンビノス貝 あたたか料理で是非!

千葉県船橋漁港で水揚げになる知る人ぞ知る2枚貝「ホンビノス(本美之主)貝」。見た目がハマグリに似ていて風味が濃厚、食べ応えが強い2枚貝です。そんなホンビノス貝を大・中・ミニの3サイズ食べ比べセットでまずはお試しください。

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オススメする理由

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「ホンビノス貝(本美之主貝)なんて聞いたこともない」というそんなアナタ!
そんな貝好きのアナタの為にホンビノス貝食べ比べセットをご用意いたしました。
ホンビノス貝はハマグリに似た2枚貝です。
見た目はハマグリに似た貝殻で、ハマグリよりも風味が濃厚で食べ応えがあります。
本商品はホンビノス貝の大きさによっていろいろな食べ方があることを知っていただきたいと思いホンビノス貝
●大サイズ 5玉
●中サイズ 5玉
●ミニサイズ 10玉
を1箱に詰め合わせた食べ比べ(おためし)セットです。
これからの寒い季節にぴったりなあったかお料理でホンビノス貝をお楽しみください!

●●●大・中・ミニ各サイズ オススメの召し上がり方●●●
【ミニサイズ】
1.白ワイン蒸し 〜ガーリックバタートッピング〜
 ・貝を食べ終わったあとに残ったスープを茹で上げたパスタにからめてシメルのがオススメです
2.ボンゴレパスタ
 ・「ボンゴレ」というと日本ではアサリのイメージが強いですが本場イタリアでは「複数の2枚貝」を使うのだとか
 ・ホンビノス貝から出る濃厚なダシがパスタの美味しさを引き立てます

【中サイズ】
1.あったかお鍋
 ・写真はスンドゥブ鍋です
 ・寄せ鍋、湯豆腐、キムチ鍋など寒い季節に欲しくなる鍋料理にピッタリです
 ・ミニサイズサイズも追加してホンビノス貝の玉数を増やすとより濃厚なおダシが味わえます
 ・ホンビノス貝と市販の鍋スープの素を使っていろいろな味の鍋に合わせてもホンビノス貝の風味が負けずにしっかり味わえます
2.紹興酒蒸し
 ・紹興酒で蒸し上げた貝の身の上に、仕上げに白髪ネギをのせ煙が出るまで熱したゴマ油を白髪ネギめがけてかけて召し上がれ

【大サイズ】
1.浜焼き
 ・バーベキューなど網焼きにしてください
 ・焼くとうっすら貝の口が開きますがもっと口が開くまで加熱しましょう
 ・口が開き身が上側の貝殻に完全に移ったら貝をひっくり返してください
 ・ひっくり返す前に出る水分は捨てましょう
 ・ひっくり返したあとの水分は美味しいおダシですからできるだけこぼさないように
 ・味付けは「レモン汁だけ」がオススメ。ホンビノス貝の濃厚な風味がレモンの酸味でさっぱりと召し上がれます
2.クラムチャウダーやカレーなど煮込み料理
 ・白ワイン蒸し(日本酒で酒蒸しでもOK)をして、身を取り出し、みじん切りにしてクラムチャウダーやカレーなど煮込み料理にお使いください
 ・加熱したときに出たダシ汁もお料理にお使いください
  ホンビノス貝の濃厚なダシ汁にはコハク酸がたくさん含まれていますから一緒に召し上がってください

こだわりポイント

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2017年に「千葉県ブランド水産物」の認定を受けたホンビノス貝。千葉県船橋市漁協で漁獲を始めたのは2006年のことでした。アサリや青柳(バカガイ)の水揚げが盛んだった船橋の漁師さんたちはアサリに混じって取れる見慣れない貝を海での選別時にハネていました。ある時、ある漁師さんがその見慣れない貝を食べてみたところ「この2枚貝、美味いから仲買で売ってみろ」というきっかけで流通に乗り始めたのが「船橋産 ホンビノス貝」でした。
よくよく調べてみるとホンビノス貝はもともと北米大陸原産の外来種で、アメリカではクラムチャウダーなどでよく食べられているとのこと。食えない存在ではないとわかります。日本へは大型船のバラスト水(船がバランスを取る為に船の中へ取り込む海水のこと)を媒介にしてホンビノス貝がアメリカから日本へ入ってきたと言われています。実際のところはホンビノス貝たち彼らの話を聞いてみたいのですが我々にはわかる術がありません。
見慣れない、みんな知らない食べ物をお金を買ってまで自分の口に入れるのには勇気がいりますよね?多くの方がそう思うはずです。実際序盤の売れ行きは悪くてなかなか買い手が付かない。「なんだそれ、食えるのか?」ってなもんでした。
テレビや新聞などで取り上げられることが増え、皆さんにも徐々に知られるようになったホンビノス貝。流通し始めてから約10年で千葉県ブランド水産物のような肩書きを得られたのは、ホンビノス貝がある種市民権を得た証拠かなと思っています。
2020年5月には日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」内でホンビノス貝が再び紹介され、宮川大輔さんがホンビノス貝の浜焼き、酒蒸し、かき揚げ、スンドゥブ鍋を召し上がられて「うまい!」印が連発でした。
青空レストラン2017年3月18日 青空レストラン レシピ
また2020年9月10日 NHK-BS「美と若さの新常識 〜カラダのヒミツ〜」では「2枚貝によく含まれるコハク酸がアサリの約5倍含まれる」との調査結果がわかりました(コハク酸紹介ページホンビノス貝紹介)。

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千葉県船橋市は東京湾最奥部に位置しています。東京都と千葉県の境を流れる江戸川や荒川などのとても大きな河川が海へ注ぎ込む海の海水と川の淡水が混じり合う汽水域です。江戸川と荒川がとても大きな河川なので河の上流から東京湾へ流れ込む栄養分もたくさん流れ込んできます。
また船橋市地先には「三番瀬(さんばんぜ)」と呼ばれる水深5メートル以下の遠浅の浅瀬が存在しておりとてもたくさんの生物が棲んでいる生物のゆりかごですからこれまた海の栄養分がたくさんあります。
この2点から船橋市地先のホンビノス貝漁域は豊富な栄養があり2枚貝にとってのエサが豊富なので2枚貝に限らず生物の生育にとても良い環境です。もちろんホンビノス貝にとってもエサとなる栄養分が多い海なので美味しいホンビノス貝に育ちます。

私たちが作ってます!

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弊社は昭和51年に祖父が創業、私の代で3代目となります。創業当初船橋ではアサリや青柳(バカ貝)が大量に漁獲・水揚げされていました。祖父も自ら漁に出て魚をたくさん獲っていました。それから40数年経った2020年、創業当初よりも船橋での水揚げ量はだいぶ減りました。アサリや青柳もほとんど獲れなくなりました。それでも幸いなことに船橋漁港ではホンビノス貝という貝が水揚げになっています。確かにホンビノス貝は全国の皆さん(だけでなく地元千葉県・船橋でもまだまだ)認知度は低いです。ですが漁師さんたちは命がけでホンビノス貝を獲ってきます。漁師さんが命がけで獲ってきたホンビノス貝等の2枚貝を仕入れて、新鮮で美味しい2枚貝を皆さんの食卓へ命がけでお届けするのが弊社の仕事です(「浜の仲買」いいます)。
アサリやホンビノス貝などの2枚貝をスーパーなどで購入する機会はわりと多いと思います。しかしホンビノス貝などの2枚貝は漁獲をした時点を最大として徐々に鮮度は落ちていきます。時間をかけて熟成するによって鮮度が良くなることはありません。貝も活きものです。もともと海底の砂地の中にもぐって生息しているホンビノス貝ですから、漁獲・水揚げ後に弊社水槽での保管は砂の中に潜らせていないので、漁獲前の環境とは全く異なります。鮮度を縦軸、時間を横軸にとったグラフをつくるとすると、鮮度は右肩下がりに下がります。つまり2枚貝の美味しさは「鮮度が命、漁獲されてからの時間が短ければ短いほど良い」ということになります。弊社の保管方法でしたら貝の鮮度が悪くならないよう「各種ヒミツのパラメータを調整した上で水槽での保管」を行います。従いまして弊社が販売するホンビノス貝は鮮度ー時間グラフの右肩下がりの傾きをなだらかにでき、できるだけ漁獲時に近い鮮度を保つことが出来ます。スーパー等で購入する場合や卸売市場から発送してくるホンビノス貝と比べても、水揚げ漁港から鮮度がいい状態で皆様のお手元にお届けできるのが弊社の強みです。

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東京から電車で30分。都市型漁業が行われている千葉県船橋漁港で水揚げされるホンビノス貝。千葉県民だけでなく地元船橋でも知る人ぞ知るレアな2枚貝です。「ホンビノス貝のこと知らなかったけど食べてみたら美味しかったわぁ」というのはホンビノス貝を初めて召し上がった当店のお客様である熊本県の城さん。「知られていないけど食べてみると美味しい」ホンビノス貝のことをもっとたくさんの方に知っていただきたいです。

追伸
これだけたくさんテレビ等で当店のホンビノス貝は取り上げられています。
■テレビ朝日系列「ちい散歩(地井武男さん)」
■日本テレビ系列「満点☆青空レストラン(宮川大輔さん)」「遠くへ行きたい(渡辺徹さん)」
■TBS系列「噂の東京マガジン(風見しんごさん、TBSテレビ)」「千葉ドリーム!もぎたてラジオ(森田健作千葉県知事、TBSラジオ)」
■テレビ東京系列「出没!アド街ック天国」
■NHK「あさイチ(藤原薫さん)」
■朝日新聞、読売新聞、日本経済新聞、毎日新聞、千葉日報等各種新聞

商品に関する情報

販売事業者名 かねはち水産株式会社(参加地域:千葉県)
商品名 まずはおためし ホンビノス貝(本美之主貝) 食べ比べセット 大・中・ミニ 3サイズ
価格 5,980円(送料・消費税込)
セット内容 千葉県船橋漁港水揚げ 活ホンビノス貝 大サイズ5玉 中サイズ5玉 ミニサイズ10玉
販売数 限定200セット
発送サイズ 80
発送時の温度帯 冷蔵
発送時からの賞味期限帯 4日(着荷後お早めにお召し上がりください)
アレルギー成分 なし
備考欄 この商品には生鮮食品が含まれていますので、商品発送後は、いかなる場合も返品不可


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