★ロコの星ポイント★!
【仁淀川を愛する料理人が自ら友釣りで天然鮎を極上素材に!】

〜仁淀ブルーで育った鮎塩麹漬けと
土佐の鰹ちちこアヒージョ〜
KC-07

7,000円(税込)

仁淀川天然鮎と鰹ちちこを塩麴で旨みアップ

素材の味を活かしたお家で簡単に美味しく召し上がれる商品です。またひと手間加えることで、ワンランクアップの食卓にも変化できるような料理好きでも、料理をしない方にも楽しんでいただける商品です。

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オススメする理由

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活きの仁淀川天然鮎を現地で楽しんで頂きたいところ、少しでも仁淀川を感じて頂けるような商品として活き鮎を自家製塩麴で漬けこみ、いつでもどこでも食べられる物になっております。昔懐かしい天然鮎の味を、楽しみたい方に是非焼いて召し上がっていただきたいと思います。
生食用の鮎は、カルパッチョやフルーツやチーズと合わせて新感覚でワインともよく合います。
ちちこアヒージョもそのまま温めるだけでお酒のあてに、また、パスタソースとしてご使用いただければ、女性やお子様にも楽しんで頂ける商品です。このセットでご家族の皆様に楽しいお食事のひと時をお届けいたします。

こだわりポイント

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鮎の友釣りは、鮎の習性を利用した漁法で自然にも人にも優しい漁法です。鮎は活きたまま釣り上げられるので鮮度抜群。店主も、仁淀川と鮎を愛する釣り師です。また、100年余り続く魚屋三代目、京都で修業した調理人でもあります。地元老舗麹店から仕入れた麹を使用し魚兼特製塩麴に、漬けこみました。鮎は漁期の限られた魚ですが、一年中楽しめるように考えた店主こだわりの商品です。
高知の代表的な食材鰹の心臓ちちこは、あまり出回らず、一部珍味として販売されています。このちちこを、食材を無駄にせず食べつくすには?栄養価も高く特に女性食べて頂きたい部位なので食べやすくするには?等を考え、今までにない調理法でできた「ちちこアヒージョ」です。持続可能な食を考え、次世代に美味しい魚を残しつつ自然の恵みを食べつくす事を意識した商品のセットです。 

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鮎は、全国で釣れる川魚です。川により味も違います。地元の味は、懐かしいだけでなく自慢の味でもあります。仁淀川は、奇跡の清流といわれ、「仁淀ブルー」も近年全国的に知られるようになってきました。しかし、以前と比べると年々変化しています。今声をあげて奇跡の清流を守らないととの思いが強くなり私たちにできる方法は無いかと考えました。自慢の仁淀川天然鮎の味を知って頂くことでこの仁淀川の大切さを知って頂きたい。鮎釣り師は、自分で食べる鮎と、おすそ分けの鮎は違います。川をよく知る釣り師は、環境の良い釣り場の鮎しか食べません。仁淀川の鮎は、全国で釣りをする釣り師にも選ばれる鮎です。
その鮎を、鮮度を保ちお届けする事ができるように、加工冷凍までを一気に丁寧に作業しています。
ちちこアヒージョも、下処理をしっかり行い、オリーブオイル100%魚兼特製塩麴と、香辛料だけで作りました。

私たちが作ってます!

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魚兼は、店主の祖父が始めた地元で一番古い魚屋です。店主は魚屋として厳選した魚を提供。また、調理人の腕をいかして魚屋の軒先でお食事の提供を数年前から始めました。店主の目利きと、料理の腕はメディア等にも取り上げられ、県外からのお客様もお越し頂いておりました。お客様からのご要望もいただき店内で飲食できる料理店を併設店舗へ、近日移転します。店主のこだわりのお料理を楽しんで頂き、近くの仁淀川を実際に見ていただきたいとのおもいで建てた店舗です。コロナの影響で、先ずはお取り寄せで高知の食を知って頂き地元を盛り上げ、高知にいつかは来ていただきたいです。

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子供のころから身近にあり魚を捕まえたり泳いだりした仁淀川は、当たり前の存在で、その美しさ自然の恵みも特別まものでは無かったですが、一度高知を離れ帰ってきて感じた事は、この環境のすばらしさでした。高知は四国の中でもどこに行くにも大変不便なところでした。そのため人々の暮らしの知恵が沢山あり、自然も守られていたと思います。人は自分に無いものを欲しがり、そこにある大切なものと引き換えに、利益や利便性をもとめます。当たり前にあった自然の恵みをを、なくす前にこの自然は、大切に残すべきだと賛同してくださる方を、食を通じて増やしたいとの願いからこの商品は、生まれました。鮎も鰹も釣りにこだわり、乱獲を防ぎ丁寧に扱われた魚を取り扱っております。食べる方にもその違いを理解して環境にやさしい食を選んで頂きたいと願っています。

商品に関する情報

販売事業者名 魚兼(参加地域:高知県)
商品名 仁淀ブルーで育った鮎塩麴漬けと土佐の鰹ちちこアヒージョ
価格 7,000円(送料・消費税込)
セット内容 仁淀川天然鮎塩麴漬け加熱用/4〜5切れ/1パック
仁淀川天然鮎塩麴漬け生食用/60g/1パック
ちちこアヒージョ/70g/1パック
販売数 限定50セット
発送サイズ 60
発送時の温度帯 冷凍
発送時からの賞味期限帯 3か月
アレルギー成分 なし


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