★ロコの星ポイント★!
【本場高知で土佐節を作る唯一の会社!地元高知も知らない、本物の鰹節!】

〜知る人ぞ知るおいしさ!
鰹グルメ詰め合わせ〜
KC-04

5,520円(税込)

意外と知らない有機食品で洋食にも合う鰹

鰹加工食品は、職人が1本1本丁寧に作り上げています。 化学調味料、保存料無添加!食材にこだわっている方、健康を気にしている方におすすめ サラダにトッピング、おにぎりの芯。お正月の出汁などにいかがですか?

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オススメする理由

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50.60代男性、女性、20〜40代女性、料理に対するこだわりや楽しさを持つ方
時短料理を好むファミリー層や単身者
ダイエットやヘルシー志向の方
有機食品を好んで購入する健康意識の高い方
詰め合わせ商品全て化学調味料、保存料無添加です。
かつお生節は調理例は無限大。ほぐしたかつお生節にマヨネーズを和えておにぎりの芯に! 洋風では、アヒージョ、諸味味噌と和えた諸味味噌節などなどレシピはYouTube、Facebookにて紹介中!!
大晦日、年末年始には鰹だしが活躍します。この機会に、本格的な出汁を取って旨みを感じてみませんか?

こだわりポイント

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伝統製法を守って一本一本丁寧に手作業で鰹節を作っています。
枯本節
生切り→籠立て→煮熟→骨抜き→焙乾(ばいかん:燻す)→表面削り→(カビ付け→天日干し)×4回→完成。
新鮮な鰹をさばき、煮熟、骨抜き等の工程経て、ナラ、クヌギ、サクラなど地元の木でじっくり燻し乾燥させ鰹の旨味を閉じ込めたのち、さらにカビ付け、天日干し、カビ付け、天日干しを繰り返すこと180日余り、水分や脂肪が抜け硬さを増した枯本節。
その風味と旨味はよりまろやかに。まさに芸術と言える逸品です。 

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高知県土佐市宇佐町は江戸末期 ―明治期に全国を席巻 した「土佐節」発祥の地。 昭和30年代ごろか らカツオの漁獲量が減り、加工業者は廃業したり、静岡や鹿児島に移転。現在、 同地区で土佐節を製造しているのは竹内商店の1社だけで、「業界では『土佐節は消滅した』とも言われていた。
現社長(2代目竹内昌作)は東京などの都市部での販売拡大につなげようと考え、カビを付ける工程を増やすなど製品の質 向上に努めてきた。土佐節作りが軌道に乗ったことから、土佐節の存在をアピールしようと初めて2012年鰹節類品評会に出品した。
「土佐節作りは最初から最後まで気が抜けない。味、形、すべてにこだわった」という製品は鰹節類品評会で 高い評価を受け、農林水産大臣賞を受賞した。

私たちが作ってます!

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■1947年5月 初代 竹内 覚が創業
高知県郷土品として、土産物店や鰹節を扱う塩干関連の卸会社を中心に取引を行う
■1976年 2代目 竹内 昌作が就任
■高知県郷土品の製造と並行して、本枯節の製造を本格的に始め、改良を加えていく
■1991年5月法人化
■「本枯節」が2012年 第19回 鰹節類品評会にて農林水産大臣賞を受賞
■「本枯節」が2016年 第20回 鰹節類品評会にて枕崎市長賞を受賞
■「花吹雪」が2018年 第64回 全国水産加工たべもの展 大阪府知事賞を受賞
■「土佐のぶしみそ」が2019年 フードアクションニッポンアワード受賞
現在、2代目の息子の兄弟2人が加わり、枯本節を高知県の土佐節としてブランド化を進めている。

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意外と知られていない鰹加工食品。
お土産としては買うけど、自家用にはちょっと・・・と思う高知県民の方には特に食べていただきたい商品を詰めました。
もちろん、県外の方、興味を持って頂いた方からのご注文も大歓迎!! 枯れ本節削り、かつお生節、鰹新節、だし削り、土佐のぶしみそ、これら全て化学調味料、保存料無添加!!
素材味を生かして料理にかけても良し、そのまま切って食べても良し、出汁を取っても良し、お湯に溶いてお味噌汁にしても良し!
使い方は?という方には、レシピもYouTube、Facebook、Instagramにて紹介しています!! 「竹内商店」と検索お願いします。
かつお生節の調理例を少し。
おにぎりの芯にかつおマヨ、生節のアヒージョ、かつお生節の諸味味噌和え等など。 これから、どんどん発信・紹介してきますのでよろしくお願いします。

商品に関する情報

販売事業者名 (有)竹内商店(参加地域:高知県)
商品名 知る人ぞ知るおいしさ!鰹グルメ詰め合わせ
価格 5,520円(送料・消費税込)
セット内容 鰹だし削り 500g
新節 一本(約200g)
枯本節削り 40g
生節 一本(約250g)
ぶしみそ 120g
販売数 要相談
発送サイズ 80
発送時の温度帯 常温
発送時からの賞味期限帯 90日 鰹だし削り、枯本節削り
180日 かつお生節、鰹新節、ぶしみそ
アレルギー成分 小麦,大豆


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